超高層マンションの場合には、かつてはほとんど都市ガスが使えず、調理器具もすべて電気でした。大地震などのときに、ガス管が破れてしまったりすると被害がさらに大きくなると懸念されたからですが、最近は、地震を検知するとガスの供給が自動的にストップする装置なども開発されるなどの技術革新が進んでいるため、ガスが使える超高層マンションも増えています。料理はガスでなければ、というこだわりを持っている人も、十分に探せる環境になってきたのです。とはいえ、やはり主流は電気のようです。調理器具も東京でいえば東京電力の電磁調理器IHが採用されているケースが目立ちます。一昔前までは、火力が弱く、中華料理などはおいしくできないし、電気代も高くつくと評判が悪かったのですが、最近はそんなことも聞かなくなりました。火力はガスに負けないレベルになっていますし、後にも触れるように消費エネルギーはガスより少なく、コストもかえって安くつく器具も開発されているようです。それに、安全性も高まっています。電磁調理器具ですから、表面が熱くなることはなく、火傷の心配がありません。空焚き防止、消し忘れ検知機能なども付いています。その上、あと片づけもふきんでひと拭きすればきれいになります。決して不便がないどころか、より快適、安全に利用することができるわけです。